A esfirra de carne fechada é um prato que conquistou o paladar brasileiro, originário da rica culinária árabe. Com uma massa macia e um recheio suculento, ela é ideal para diversas ocasiões, desde um lanche rápido até uma entrada sofisticada em eventos. Além de saborosa, sua preparação permite a produção em grande quantidade, facilitando o armazenamento para consumo posterior.
Originalmente conhecida como “sfiha” no Oriente Médio, a esfirra é um prato tradicional da Síria e do Líbano. A versão fechada, popular no Brasil, é uma adaptação que surgiu com a imigração árabe, garantindo um recheio mais suculento e uma massa dourada. Essa variação tornou-se um ícone da culinária árabe no país, sendo apreciada por sua praticidade e sabor.
Como preparar a esfirra de carne fechada?
A esfirra de carne fechada é uma receita tradicional que combina massa macia com recheio bem temperado, ideal para lanches ou festas. Seu preparo envolve etapas simples e cuidadosas, desde a fermentação da massa até a montagem e o forno, garantindo um resultado saboroso e com ótima apresentação.
Com informações da Receitas de Pesos, confira preparar a esfirra de carne fechada:
- Preparando a massa:
- Misture fermento, açúcar e água morna; espere espumar.
- Adicione óleo, sal e farinha aos poucos.
- Sove por 10 minutos e deixe crescer por 1 hora.
- Preparando o recheio:
- Misture carne moída, cebola, tomate, limão, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
- Reserve na geladeira enquanto a massa cresce.
- Montando as esfirras:
- Divida a massa em 20 porções e abra em discos.
- Coloque o recheio no centro e feche em formato triangular ou de trouxinha.
- Pressione bem as bordas.
- Assando:
- Disponha na assadeira, pincele com gema e leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Quais são os ingredientes necessários?
A receita de esfirra de carne fechada é prática e pode ser feita com ingredientes que geralmente já temos em casa. Tanto a massa quanto o recheio utilizam itens simples, e o preparo não exige equipamentos sofisticados, tornando essa uma ótima opção para quem busca um lanche caseiro e saboroso.
Quais são os ingredientes necessários?
- Para a massa:
- Farinha de trigo
- Fermento biológico seco
- Açúcar
- Sal
- Água morna
- Óleo
- Para o recheio:
- Carne moída
- Cebola
- Tomate
- Suco de limão
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Cheiro-verde
- Equipamentos básicos:
- Tigela
- Rolo de massa
- Assadeira
- Forno convencional ou airfryer para assar
Como armazenar e servir a esfirra de carne fechada?
As esfirras podem ser armazenadas na geladeira por até três dias ou congeladas por até três meses. Para reaquecer, basta levá-las ao forno por alguns minutos. Elas são tradicionalmente servidas com acompanhamentos como coalhada seca, homus e tabule, que complementam o sabor da esfirra.
O suco de limão no recheio não só realça o sabor, mas também ajuda a evitar que a carne solte muita água, garantindo um recheio mais seco e saboroso. Para uma massa ainda mais macia, pode-se substituir a água por leite morno.
FAQs sobre a esfirra de carne fechada
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, frango desfiado ou carne de cordeiro são ótimas alternativas. Para uma versão vegetariana, ricota e espinafre são boas opções.
- Minha massa não cresceu, o que pode ter ocorrido? O fermento pode estar vencido ou a água pode ter estado muito quente, matando o fermento. Use sempre água morna.
- É possível assar na airfryer? Sim, pré-aqueça a airfryer a 180°C e asse por 12 a 15 minutos.
- Como deixar a esfirra mais dourada? Pincele com gema de ovo misturada com leite antes de assar.
- É possível fazer sem glúten? Sim, use farinha sem glúten e adicione goma xantana para melhorar a textura.
A esfirra de carne fechada é uma opção versátil e deliciosa, adaptável a diferentes gostos e dietas. Com sua origem rica e sabor marcante, continua a ser uma escolha popular em diversas ocasiões.
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