O biscoito de polvilho assado é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em Minas Gerais. Conhecido por sua textura leve e crocante, é feito a partir de ingredientes simples como polvilho, água e óleo. Este lanche é uma escolha popular para acompanhar bebidas quentes, como café ou chá, devido à sua simplicidade e sabor inconfundível.
Como surgiu o biscoito de polvilho?
O biscoito de polvilho tem suas origens nas fazendas mineiras, onde era preparado com ingredientes básicos derivados da mandioca. A receita surgiu como uma forma prática de aproveitar esses derivados, que eram abundantes na região. Com o tempo, o biscoito de polvilho se tornou um símbolo da culinária mineira, ganhando popularidade em todo o Brasil e recebendo diversas variações.
Quais são os benefícios nutricionais do biscoito de polvilho?
Uma porção de 30g de biscoito de polvilho assado contém entre 110 e 130 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Por ser leve, é uma excelente opção para um lanche sem exageros. Além disso, é naturalmente livre de glúten, o que o torna uma alternativa interessante para pessoas com restrições alimentares.
Como preparar biscoito de polvilho assado em casa?
De acordo com a Receitas de Pesos, para preparar biscoito de polvilho assado, são necessários os seguintes ingredientes:
- 500g de polvilho azedo: Proporciona a textura aerada e crocante.
- 200ml de água fervente: Escalda o polvilho, garantindo a consistência ideal.
- 100ml de óleo vegetal: Dá liga e contribui para a textura do biscoito.
- 1 colher de chá de sal: Realça o sabor.
- 2 ovos grandes: Conferem estrutura e ajudam a unir os ingredientes.
Qual é o modo de preparo do biscoito de polvilho?
Para preparar a massa, siga os passos abaixo:
- Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo e o sal.
- Ferva a água com o óleo e despeje sobre o polvilho, misturando até formar uma farofa úmida.
- Adicione os ovos, um a um, misturando até obter uma massa homogênea e grudenta.
Para moldar e assar os biscoitos:
- Transfira a massa para um saco de confeiteiro ou use uma colher para moldar os biscoitos em formato de rosquinhas ou tiras.
- Preaqueça o forno a 180°C e asse os biscoitos por cerca de 25 minutos ou até que estejam levemente dourados.
Como armazenar e servir o biscoito de polvilho?
Os biscoitos de polvilho assado podem ser armazenados em um recipiente hermético, em local seco e fresco, por até 5 dias. Para congelar, armazene a massa crua em saco plástico e leve ao freezer por até 3 meses. Quando quiser assar, basta moldar e levar direto ao forno. Eles combinam perfeitamente com café coado, chá de erva-doce ou suco natural.
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