Prato popular entre brasileiros é eleito o pior do mundo em ranking internacional

O mundo da gastronomia é vasto e diverso, oferecendo uma infinidade de sabores e texturas que variam de acordo com a cultura e a tradição de cada região. No entanto, nem todos os pratos conseguem agradar ao paladar global. Recentemente, um levantamento realizado pelo TasteAtlas destacou as comidas mais mal avaliadas do mundo, colocando um prato brasileiro no topo da lista.

O TasteAtlas é um guia gastronômico que reúne avaliações de pratos e restaurantes ao redor do mundo. Apesar de a culinária ser uma experiência subjetiva, algumas comidas acabam recebendo críticas mais severas, muitas vezes por não se alinharem aos gostos de um público mais amplo. Entre os dez pratos mais criticados, o coxão duro brasileiro foi classificado como o mais mal avaliado.

O que é o coxão duro?

O coxão duro é um corte de carne bovina bastante popular no Brasil. Conhecido em inglês como “top round roast”, esse corte é retirado da parte traseira da perna do boi. Sua principal característica é a textura mais firme, o que exige métodos de preparo específicos para amaciar suas fibras e realçar seu sabor.

Apesar de não ser tão macio quanto cortes nobres como o filé mignon ou a picanha, o coxão duro é amplamente utilizado em churrascos e cozidos. Métodos como o uso da panela de pressão são comuns para torná-lo mais suculento e saboroso. A versatilidade e o custo acessível fazem do coxão duro uma escolha frequente nas cozinhas brasileiras.

Características:

• Fibras: Longas e firmes.
• Gordura: Concentrada na parte externa.
• Textura: Mais firme em comparação com outros cortes como o Coxão Mole.
• Sabor: Marcante, especialmente quando preparado com cozimento lento.
• Outros Nomes: Coxão de Fora, Chandanca, Posta Vermelha, Perniquim, Lagarto Plano, Lagarto Chato, Lagarto Vermelho, Lagarto Atravessado, Chã de Fora.

Usos Culinários:

Devido às suas características, o Coxão Duro é mais adequado para preparações que envolvem cozimento lento e prolongado, que ajudam a amaciar as fibras da carne e realçar seu sabor. É ideal para:

• Cozidos e Ensopados: O cozimento lento na panela, especialmente na panela de pressão, torna a carne macia e saborosa.
• Carne de Panela: Preparada com legumes e molhos, é um prato clássico e reconfortante.
• Rosbifes: Pode ser assado lentamente para um rosbife saboroso, embora possa ser um pouco mais firme que outros cortes.
• Carne Desfiada: Após o cozimento lento, a carne se desfaz facilmente, sendo ótima para recheios de tortas, escondidinhos, e outros pratos.
• Bife à Rolê: As fatias finas podem ser enroladas com recheio e cozidas lentamente.
• Carne Moída: Pode ser moído para molhos e refogados, embora outros cortes mais macios sejam frequentemente preferidos para essa finalidade.
• Churrasco (com preparo adequado): Embora não seja o corte mais comum para churrasco devido à sua firmeza, pode ser preparado na churrasqueira com técnicas de cozimento lento ou marinação para amaciar.

Por que o coxão duro é mal avaliado?

A avaliação negativa do coxão duro pode ser atribuída a diversos fatores. Em primeiro lugar, sua textura mais rígida pode não agradar a todos, especialmente aqueles que preferem carnes mais macias. Além disso, o preparo inadequado pode resultar em uma carne dura e sem sabor, o que contribui para uma má impressão.

Outro ponto a considerar é a diferença cultural. O que é considerado uma iguaria em um país pode não ser bem recebido em outro. O coxão duro, apesar de ser um corte apreciado no Brasil, pode não ter o mesmo apelo em outras partes do mundo, onde cortes mais macios são preferidos.

Qual o ranking recente da TasteAtlas?

1. Coxão Duro (Brasil) – Nota 1.5
2. Blodpalt (Finlândia) – Nota 2.0
3. Hákarl (Islândia) – Nota 2.1
4. Ramen Burger (Estados Unidos) – Nota 2.1
5. Jellied Eels (Inglaterra) – Nota 2.1
6. Bocadillo de Sardinas (Espanha) – Nota 2.2
7. Chapalele (Chile) – Nota 2.3
8. Kaeng Tai Pla (Tailândia) – Nota 2.4
9. Yerushalmi Kugel (Israel) – Nota 2.4
10. Salo (Ucrânia) – Nota 2.5

Como melhorar a percepção do prato?

Para melhorar a percepção do coxão duro, é essencial focar em técnicas de preparo que valorizem suas qualidades. Marinar a carne antes do cozimento pode ajudar a amaciar suas fibras e adicionar sabor. Além disso, cozinhar lentamente em temperaturas baixas pode resultar em uma carne mais tenra e suculenta.

Outra estratégia é educar o público sobre as melhores formas de preparar e servir o coxão duro. Ao destacar suas qualidades e versatilidade, é possível mudar a percepção negativa e apresentar esse corte como uma opção saborosa e acessível.

Embora o coxão duro tenha sido classificado como um dos pratos mais mal avaliados do mundo, é importante lembrar que a gastronomia é uma experiência subjetiva e cultural. Com o preparo adequado e uma abordagem educativa, é possível transformar a percepção desse corte e mostrar ao mundo o potencial da culinária brasileira.

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