Química na cozinha: qual é diferença entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó?

Amargo, murcho e triste, esse pode ser o resultado do uso incorreto de aditivos alimentares que conferem a fofura de bolos, biscoitos e pães. Dentre os mais utilizados, estão o bicarbonato de sódio, fermento em pó (químico) e fermentos biológicos, mas você sabe quais as diferenças e quando os usar? 

A confeitaria e a panificação podem ser verdadeiros desafios para aqueles que desejam se aventurar nesse mundo, afinal, as misturas devem respeitar proporções criteriosas e mesmo assim, se escolher o aditivo de fermentação inadequado, pode se frustrar com o resultado. Quer saber as diferenças e quando usar o bicarbonato de sódio ou fermento em pó? Livro de receitas na mão e vamos cozinhar!

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