Esta pizzaria de SP foi eleita a 11ª melhor do mundo

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A Leggera Pizza Napoletana, localizada em São Paulo, foi consagrada como a 11ª melhor pizzaria do mundo pelo prestigiado prêmio “50 Top Pizza World”. O anúncio foi feito nesta terça-feira, 10 de outubro de 2024, em Nápoles, na Itália.

Além da Leggera, outras quatro pizzarias brasileiras se destacaram no ranking das 100 melhores do mundo. São elas: QT Pizza (38ª), A Pizza da Mooca (53ª), Unica Pizzeria (87ª) e Ferro e Farinha (89ª), todas situadas em São Paulo e Rio de Janeiro, respectivamente.

Leggera Pizza Napoletana: Uma Tradição em São Paulo

Com duas unidades em São Paulo, nos bairros de Perdizes e Jardins, a Leggera Pizza Napoletana é liderada pelo renomado chef Andre Guidon. A pizzaria é famosa por seguir à risca a técnica napolitana, reconhecida pela Unesco como patrimônio imaterial. Essa técnica envolve a abertura manual das massas, que são feitas a partir de fermentação natural combinando diferentes farinhas italianas, resultando em uma pizza leve e saborosa.

Por Que a Técnica Napolitana é Especial?

A técnica napolitana adotada pela Leggera Pizza Napoletana possui várias características únicas:

• Fermentação Natural: As massas são feitas com fermentação que ocorre ao longo de várias horas, o que confere à pizza uma textura e sabor inigualáveis.
• Ingredientes Especiais: Utilização de tomates com denominação de origem da região do Monte Vesúvio, na Campania, Itália.
• Forno a Lenha: As pizzas são assadas em um forno a lenha a uma temperatura de 450°C.
• Abertura Manual: Cada pizza é aberta manualmente, seguindo a tradição napolitana que garante uma massa fina e crocante.

Quem é Andre Guidon?

Andre Guidon não é apenas um chef; ele é uma referência no mundo da pizza napolitana. Ao longo de sua carreira, Guidon escreveu o livro “A Fórmula Secreta”, que se tornou uma bíblia para os amantes da pizza. Em 2014, ele foi eleito o melhor pizzaiolo do mundo pela Associazione Verace Pizza Napoletana, uma associação que valoriza e promove a verdadeira pizza napolitana.

As Melhores Pizzarias do Mundo em 2024

Confira abaixo as pizzarias que ocuparam as primeiras posições no ranking “50 Top Pizza World” em 2024:

1. Una Pizza Napoletana, Nova York, EUA
2. Diego Vitagliano Pizzeria, Nápoles, Itália
3. I Masanielli di Francesco Martucci, Caserta, Itália
4. The Pizza Bar On 38th, Tóquio, Japão
5. Confine, Milão, Itália
6. Napoli On The Road, Londres, Inglaterra
7. Tony’s Pizza Napoletana, São Francisco, EUA
8. I Tigli, San Bonifacio, Itália
9. Sartoria Panatieri, Barcelona, Espanha
10. 50 Kalò, Nápoles, Itália
11. Seu Pizza Illuminati, Roma, Itália
12. Leggera Pizza Napoletana, São Paulo, Brasil

O prêmio “50 Top Pizza World” não só destaca o talento de pizzaiolos de todo o mundo, mas também valoriza as tradições culinárias e a inovação na arte de fazer pizzas. E a presença brasileira no ranking, especialmente a conquista do brasileiro Mateus Ramos da QT Pizza como o melhor pizzaiolo do ano, mostra a capacidade do Brasil em se destacar no cenário internacional da gastronomia.

Para os amantes da boa pizza, a Leggera Pizza Napoletana é um destino imperdível em São Paulo. Vale a pena conhecer e saborear essa experiência única.

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