O pastel de forno é uma alternativa prática e saborosa para quem busca uma refeição rápida e versátil. Com uma massa leve e crocante, pode ser recheado de diversas maneiras, agradando a todos os paladares. A seguir, serão apresentadas receitas de pastel de forno com diferentes recheios, desde os tradicionais até os mais criativos.
Além de ser uma opção deliciosa, o pastel de forno é mais saudável do que o tradicional pastel frito, pois é assado, reduzindo a quantidade de gordura. Vamos explorar algumas receitas que certamente irão encantar sua família e amigos.
Como fazer a massa do pastel de forno?
Segundo a Receitas de Pesos, a base para qualquer pastel de forno é a massa. Para prepará-la, são necessários poucos ingredientes, e o processo é bastante simples. Veja como fazer:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de leite
- 2 ovos (separados)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Sal a gosto
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos. Após o descanso, abra a massa com um rolo, corte em círculos e recheie a gosto. Pincele clara de ovo nas bordas para fechar bem os pastéis e passe gema por cima para dourar. Asse em forno moderado até ficarem dourados.
Quais recheios usar no pastel de forno?
Os recheios são a alma do pastel de forno. A seguir, algumas sugestões de recheios que podem ser preparados para variar o cardápio:
Recheio de pizza
- 200 gramas de muçarela picada
- 200 gramas de presunto picado
- 2 tomates picados
- Orégano, pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes em um recipiente. Coloque no centro da massa, dobre e feche as bordas. Asse até dourar.
Recheio de Calabresa
- 2 gomos de linguiça calabresa picada
- 1 cebola média picada
- Orégano, açafrão, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo: Refogue a calabresa até dourar, adicione os temperos e a cebola. Cozinhe até a cebola murchar. Acrescente o cheiro verde, misture bem e utilize como recheio.
Recheio de Palmito
- 1 vidro de palmito picado
- 1 punhado de alho-poró
- Cebola e alho a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho, adicione o alho-poró e o palmito. Tempere e deixe apurar. Utilize frio para rechear os pastéis.
Recheio de Carne Moída
- 1 quilo de carne moída
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 lata de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo: Aqueça o azeite, adicione a carne e os temperos. Cozinhe até secar. Acrescente o molho de tomate e a salsinha. Deixe esfriar antes de rechear.
Recheio de Frango
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de caldo do cozimento do frango
- 1 xícara de requeijão cremoso
- Sal a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho, adicione o frango e o extrato de tomate. Dissolva o amido no caldo e adicione ao refogado. Tempere e acrescente o requeijão. Utilize frio para rechear.
Quais recheios devo evitar ao preparar pastel de forno?
Ao preparar um pastel assado, a escolha do recheio é essencial para garantir que o prato fique gostoso e a massa crocante. Para evitar problemas e assegurar o sucesso da receita, é importante prestar atenção a alguns aspectos. Aqui estão os cuidados que você deve ter ao selecionar o recheio:
- Recheios muito líquidos: Evite ingredientes que liberem excesso de líquido, como tomates bem maduros ou molhos ralos, para não prejudicar a crocância da massa.
- Recheios pesados demais: Ingredientes como queijos gordurosos ou carnes muito pesadas podem deixar o pastel oleoso e difícil de assar de maneira equilibrada.
- Recheios sem tempero: Não ignore a importância dos temperos. Recheios sem condimentos podem resultar em um pastel insosso.
- Recheios mal cozidos: Ingredientes como carnes ou vegetais crus devem ser totalmente cozidos antes de serem utilizados, para evitar que o recheio fique mal preparado.
- Excesso de recheio: Colocar muita quantidade de recheio pode dificultar o fechamento da massa e até fazer com que o pastel se abra durante o assamento.
Para garantir que seu pastel assado seja saboroso, algumas boas opções de recheios incluem:
- Carne moída com temperos e azeitonas.
- Frango desfiado com catupiry.
- Queijo com presunto.
- Ricota com espinafre.
- Legumes assados, como abobrinha e cenoura.
Essas receitas de pastel de forno são apenas algumas das inúmeras possibilidades de combinações de sabores. A versatilidade dos recheios permite que cada um crie sua própria versão, adaptando ao gosto pessoal e às preferências alimentares. Experimente e descubra novos sabores!
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